Красная жидкость на стейке – не кровь, а…

Красная жидкость на стейке – не кровь, а…

Если вы, не воздерживаетесь от употребления в пищу мяса, то согласитесь, что стейк – один из вкуснейших продуктов. И вы, наверняка, вспомните, что когда готовишь стейк или заказываешь его в ресторане, поданное мясо будет «сидеть» в маленькой красной луже жидкости. Команда топ топов инфо поспешит развенчать миф, что это жидкость – кровь, как считают многие.

Начнем с того, что это не кровь. Впервые с подобной жидкостью вы сталкиваетесь, когда кладете кусок мяса, а жидкость стекает на разделочную доску или тарелку. Так вот, это миоглобин – белок, содержащийся в мышечной ткани. Миоглобин переносит кислород через мышцу, и он содержит красный пигмент.

Красная жидкость на стейке – не кровь, а…

Когда стейк готовится, миоглобин темнеет. Именно поэтому бифштекс, когда он хорошо сделан, превращается из красного в серый. Многие люди считают это признаком свежести. Вот только некоторые производители мяса обрабатывают сырой стейк окисью углерода, что влияет на миоглобин и помогает ему выглядеть более «естественно».

Вероятно, вашим друзьям тоже понравится эта новость! Поделитесь:-)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *