Почему перцы жгут рот – эксперты раскрывают тайну острой пищи

Ваш язык горит, а из глаз течёт поток слёз… Вы чувствуете себя, как будто внутри вашего рта пару секунд назад пылало крошечное, маленькое солнце… Это не симптомы какой-нибудь болезни, а последствия поедания блюда, битком набитого перцем. Исследователи раскрыли секрет обжигающего карри, а также продемонстрировали простой трюк: как остановить жгучую боль, которую он причиняет.

Команда сайта топ топов инфо нашла интересную информацию. Ученые Американского химического общества объяснили, почему крошечный перец может наносить такой мощный удар. «Эти маленькие овощи могут довести человека до слез», – утверждают химики.

«Эффект огня во рту обусловлавливает капсаицин: вещество без цвета и запаха, которое концентрируется в тканях перца. Капсаицин взаимодействует со специальными  рецепторами на языке, которые первыми обнаруживают во рту специи. Мозг посылает химические сигналы нашему телу, которые говорят, что локальная температура на рецепторах повышена, и нужно на это как-то реагировать. Именно поэтому из носа начинает выделяться слизь, из глаз начинают течь слезы, и мы хотим выпить что-нибудь прохладное. Организм делает все возможное, чтобы охладить себя.

По словам экспертов, вода, которую нам так хочется выпить, чтобы остудить пыл, лишь распространяет капсаицин вокруг рта, а следовательно, усиливает боль. Лучше всего в такой ситуации помогают охлаждённые молоко или сливки. Они активно тянут молекулы капсаицина от наших рецепторов на себя и растворяют их, давая сладкое облегчение. Попробуйте в следующий раз применить этот способ и вы удивитесь.

Вероятно, вашим друзьям тоже понравится эта новость! Поделитесь:-)

One thought on “Почему перцы жгут рот – эксперты раскрывают тайну острой пищи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *